Повар-универсал / Повар-бригадир / Заведующий производством

Непосредственно осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
Декорировал блюда.
Планировал меню.
Изучал требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Контролировал работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Изучал жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, вел статистический учет жалоб и претензий, готовил предложения по совершенствованию работы.

Непосредственно осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
Декорировал блюда.
Планировал меню.
Изучал требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Контролировал работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Изучал жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, вел статистический учет жалоб и претензий, готовил предложения по совершенствованию работы.

Приём, хранение и отпуск ТМЦ (бытовая техника, оборудование), составление отчётности и ведение документации. Организация работы, согласно техники безопасности и штатного расписания, коллектива склада, контроль и доставка товаров покупателям. Мониторинг ассортимента и цен товаров.

Составление технологических карт и меню, приготовление различных блюд Русской, Немецкой, Европейской и Кавказских кухонь. Организация труда коллектива ресторана, с учётом санитарных и правовых норм, с соблюдением техники безопасности. Ведение документации и отчетности.